Insalata cavolo cappuccio e mele

Fate ammorbidire l’uvetta in acqua tiepida, pulite il cavolo ed eliminate le prime foglie e il torsolo, sciacquatelo, tagliatelo a fette fini e ponetelo in un’ insalatiera, salatelo e lasciatelo riposare in frigorifero per un’ ora. Poi sgocciolate il cavolo asciugatelo con carta da cucina e ponetelo nell’insalatiera. Spremete il limone, lavate ed eliminate il torsolo alle mele, tagliatele a fette fini e bagnatele con metà del succo di limone. Tritate grossolanamente i gherigli di noce, con una frusta amalgamate la panna vegetale di soia o di avena o di riso con la senape, ancora del succo di limone, sale e pepe. Aggiungete all’insalata di cavolo le mele, l’uvetta, le noci e il cumino. Irroratela con la salsa e mescolate. Lasciate riposare per 20 minuti in frigorifero.