Topinambur trifolati

600 g di topinambur

2 spicchi di aglio

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

brodo

5 cucchiai di olio d’oliva

sale

pepe

Raschiare, lavare e affettare i topinambur. In un tegame scaldare 5 cucchiai di olio, unire l’aglio schiacciato e farlo rosolare. Levarlo dall’olio e versarvi i topinambur, salarli, peparli e farli insaporire mescolando. Cuocere coperto, a fuoco moderato, bagnando ogni tanto con poco brodo. Prima di servirli condirli con il prezzemolo