Il radicchio
E’ un’erba piacevolmente amara e salutare. Le varietà sono diverse perché oltre alla selezione varietale si aggiungono i modi di coltivazione attuati nelle diverse zone.
Varietà: Radicchio rosso di Treviso, Radicchio […]
Salsa al radicchio rosso
2 cespi di radicchio di Treviso tardivo
1 scalogno
mezzo bicchiere di vino rosso
sale
pepe
olio extravergine di oliva
qualche ago di rosmarino
qualche gheriglio di noce
Lavare, tagliare a pezzetti e soffriggere in olio lo scalogno tritato e il radicchio. Unire […]
