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I limoni

Il limone è un frutto particolarmente ricco di vitamina C (acido ascorbico), di altri acidi organici (citrico e malico), citrati di calcio e potassio, minerali (calcio, silicio, ferro, fosforo e altri), vitamine del complesso B, PP e A.

La medicina popolare ha tenuto sempre in grande considerazione questo frutto considerato rimedio di tutti i mali. Fin dai tempi più remoti, è stato impiegato come disinfettante naturale, insetticida, nelle infezioni delle vie urinarie, per eliminare gli odori persistenti e contro le impurità cutanee. Più recentemente, ricorre frequentemente nelle terapie disintossicanti e alcalinizzanti.

Il succo del frutto è il modo più semplice e più comune per assumerlo. Assunto a mattino a risveglio, disintossica l’organismo, liberandolo dalle scorie azotate accumulate il giorno prima.

Qualche goccia sulle pietanze può aumentare l’aciditàm dello stomaco e agevolare la digestione, in particolar modo delle proteine.

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Plumcake al limone

INGREDIENTI

2 uova

85 gr burro

125 gr zuchhero

125 gr farina

1/2 bustina lievito per dolci

1 limone

25 gr latte

1 pizzico di sale

PREPARAZIONE

Battere bene lo zucchero con le uova, la buccia del limone grat. e il pizzico di sale, aggiungere il burro ammorbidito e alternandoli un po’ alla volta la farina, il succo di limone e il latte. Per ultimo il lievito. Trasferire il composto in uno stampo da plumcake piccolo, infornare a 175-180° per 35-40 minuti (dipende dal forno). E’ ancora più delizioso il giorno dopo.
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Ciambellone al profumo di limone

INGREDIENTI

200 g burro

200 g zucchero di canna

4 uova

1 limone bio succo e buccia grattugiata

200 g di farina

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 pizzico di sale

200 g di zucchero a velo

acqua q.b.

PREPARAZIONE

Mescolare burro e zucchero fino a crema. Incorporare una alla volta le 4 uovo, aggiungere la farina , il lievito la buccia di limone. Trasferire l’impasto nello stampo a ciambella imburrato e infarinato. Cuocere per 30-40 min a 180°, poi togliere e lasciar raffreddare su una gratella. Mescolare lo zucchero a velo con il succo di limone (e all’occorrenza aggiungere un filo d’acqua) fino ad avere una consistenza tipo glassa. Versarla sul ciambellone e servire.
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Torta al limone

INGREDIENTI

150 g di farina

150 g di maizena

250 g di zucchero

3 uova

170 ml di latte

140 di olio di semi

3 limoni (la buccia grattugiata nell’impasto e il succo per lo sciroppo)

1 bustina di lievito

1 pizzico di sale

burro

farina per lo stampo

il succo di 3 limoni,

100 g di zucchero

PREPARAZIONE

Sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete il latte ed amalgamatelo al composto di uova. Incorporate la farina e la maizena setacciate. Unite, infine, l’olio e, successivamente, gli albumi montati a neve, la scorza grattugiata di tre limoni (meglio se frullata) ed un pizzico di sale. Incorporate, solo alla fine, la bustina di lievito. Versate il composto ben amalgamato e montato in uno stampo da forno di 24 cm ben imburrato e infarinato. Infornate a 160°C per circa 55 minuti a forno statico. Nel frattempo spremete i tre i limoni, trasferite il loro succo in un pentolino con 100 g di zucchero e scaldate sino a quando non si sara’ sciolto lo zucchero. Quando il dolce si sarà intiepidito, bagnatelo con lo sciroppo al limone appena realizzato.
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Peperoni al limone

PREPARAZIONE

Arrostire i peperoni in forno a 220° per circa 25 minuti, avendo cura di girarli di tanto in tanto. Porli in un sacchetto di carta, o per alimenti e lasciar raffreddare. Togliere la pelle ai peperoni arrostiti, spezzettarli con le mani, quindi condire con sale, olio e limone. Ottimi da servire con l’antipasto, o come contorno.
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