broccoli

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I broccoli

Il cavolo broccolo e il cavolo broccolo ramoso o romanesco sono conosciuti entrambi con il nome di broccoli.

La composizione chimica e le caratteristiche bio-fisiologiche del broccolo sono molto simili a quelle del cavolfiore.

Questi ortaggi si consumano generalmente cotti, bolliti, a vapore, in zuppe o minestre, ma si possono assumere anche da crudi.

La cottura da preferire anche in questo caso è quella a vapore o breve, in casseruola scoperta per pochi minuti e con poca acqua.

Questi ortaggi essendo poco calorici e sazianti si raccomandano nelle diete ipocaloriche.

Il cavolo broccolo è conosciuto come antianemico, rimineralizzante, diuretico, tonico del sistema nervoso e con capacità antiossidanti.

Orecchiette autunnali con broccoli

Crochette di patate e broccoli