PREPARAZIONE
Cuocere le melanzane intere in forno a 200°-220° per circa 30-40 minuti, fino a quando toccandole con una forchetta si sente che la buccia si stacca. Sbucciarle finché sono ancora caldissime (si dovrebbero sbucciare molto bene, tipo banana), aprirle delicatamente in verticale e togliere tutti i semi. Preparare a parte un battuto di prezzemolo capperi sotto sale ben sciacquati, e aglio, aggiungere olio di oliva quanto basta per fare una salsa liquida. Disporre in una pirofila le melanzane a striscioline e irrorarle con la salsina. Lasciar marinare qualche ora e servire. Ottime sia come antipasto o come contorno sfizioso, e anche servite su crostini caldi.
