Torta di mele classica

800 g di mele golden

180 g di farina

30 g di fecola

120 ml di latte

2 uova

40 g di burro

5 cucchiai di miele

2 cucchiai di zucchero

1 limone (buccia e succo)

1 bustina lievito per dolci

Sbucciare le mele, tagliarel a fettine e unirle al succo di limone e allo zucchero. Battere i tuorli con il miele fino a renderli spumosi, aggiungere la fecola, il lievito, amalgamare bene, aggiungere il latte e la farina, e dopo aver amalgamato tutto bene incorporare gli albumi montati a neve ben ferma. Completare l’impasto con due terzi delle mele, trasferire il tutto in una tortiera con carta da formo e coprire la superficie con le restanti mele. Infiocchettare con il burro e infornare per 50 minuti a 180°.