PREPARAZIONE
Tagliate il cavolo cappuccio a metà e poi affettatelo con una affettatrice (anche manuale, comodissima), oppure staccatene un paio di foglie alla volta, sovrapponetele, eliminate le nervature, arrotolatele e tagliate a strisce sottilissime con un buon coltello affilato. Condite le striscioline ottenute con sale, olio extravergine, un poco di aceto o limone, e a piacere, semi di finocchio o cumino oppure con noci tritate e prezzemolo. Più sottilmente affettate le foglie e più tenera sarà l’insalata. Lo stesso effetto si potrà ottenere lasciandola riposare, condita, qualche ora.
