I fagiolini cornetti sono una varietà di leguminose raccolte con i bacelli ancora verdi contenenti i semi appena abbozzati. Sono alimenti proteici, ipocalorici, ricchi di fibre e dalle proprietà diuretiche, rinfrescantoi. Il basso valore calorico consente l’impiego dei fagiolini nelle dite dimagranti; per la percentuale di sodio e la presenza di selenio e silicio, sono consigliati agli organismi in crescita, nei casi di stipsi, gotta e reumatismo.

I fagiolini si consumano lessati e conditi con un trito di prezzemolo , aglio e olio extra vergine di oliva.