cavolo rosso
4 mele verdi
50 g di guanciale
cipollotto
30 g di burro salato
1 cucchiaio di zucchero
olio di oliva
pepe
sale
Lavare due mele e tagliarle a dadi senza sbucciarle. Tritare la cipolla e il guanciale, e tagliare il cavolo […]
Mondate e lavate la catalogna, tagliatela a pezzi di 3-4 cm e lessatela in abbondante acqua salata per pochi minuti, o quantomeno fino a vs. gradimento. A parte lessate delle […]
250 g di zucca
250 g di mandorle tritate
200 g di zucchero di canna
3 uova
1 manciata di pinoli
1 manciata di uvetta sultanina
1 bicchierino di rum
1 limone
1 pezzetto di vaniglia
cannella in polvere
zucchero a velo
olio di girasole
Mettete a rinvenire l’uvetta in acqua e rum per […]
Preparazione: Scegliere dei porri sottili, eliminare le prime foglie più coriacee, tagliare la parte verde e poi lessarli o cuocerli a vapore. Una volta cotti, tagliarli a metà per la […]
240 g farina bianca 0
120 g di burro
150 g di zucchero di canna
2 uova
2 mele
1 bustina di lievito
1 pizzico di noce moscata
2 cucchiai di succo di limone
80 g di gherigli di noci
zucchero a velo
Far ammorbidire il burro a temperatura […]
300 di orecchiette
2 patate
4 carote
1 cipolla
2 spicchi di aglio
6 foglie di salvia
100 ml di vino bianco
1 cespo di broccoletti
1 peperoncino
2 cucchiai di capperi
300 g di orecchiette
40 g di olive nere
sale
Rosolate per 7-8 minuti, a fuoco basso insieme a 3 cucchiai […]
Lessate per un’oretta 4 mazzetti di cavolo nero in abbondante brodo. Abbrustolite qualche fetta di pane e strusciate leggermente su ogni fetta un pò di aglio (operazione da fare sempre […]
350 g di patate
200 g di broccoli
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 cucchiaino di rosmarino tritato
farina di mais per la panatura
sale marino integrale
noce moscata
Cuocete le patate al vapore con la buccia. Lavate, mondate i broccoli e divideteli […]
600 g di topinambur
2 spicchi di aglio
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
brodo
5 cucchiai di olio d’oliva
sale
pepe
Raschiare, lavare e affettare i topinambur. In un tegame scaldare 5 cucchiai di olio, unire l’aglio schiacciato e farlo […]
Cuocere le melanzane intere in forno a 200°-220° per circa 30-40 minuti, fino a quando toccandole con una forchetta si sente che la buccia si stacca. Sbucciarle finché sono ancora […]
