ricette del giorno

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Zuppa di cavolo rosso con mele caramellate

cavolo rosso

4 mele verdi

50 g di guanciale

cipollotto

30 g di burro salato

1 cucchiaio di zucchero

olio di oliva

pepe

sale

Lavare due mele e tagliarle a dadi senza sbucciarle. Tritare la cipolla e il guanciale, e tagliare il cavolo […]

Catalogna e Patate

Mondate e lavate la catalogna, tagliatela a pezzi di 3-4 cm e lessatela in abbondante acqua salata per pochi minuti, o quantomeno fino a vs. gradimento. A parte lessate delle […]

Torta di zucca con pinoli e mandorle

250 g di zucca

250 g di mandorle tritate

200 g di zucchero di canna

3 uova

1 manciata di pinoli

1 manciata di uvetta sultanina

1 bicchierino di rum

1 limone

1 pezzetto di vaniglia

cannella in polvere

zucchero a velo

olio di girasole

Mettete a rinvenire l’uvetta in acqua e rum per […]

Porro gratinato

Preparazione: Scegliere dei porri sottili, eliminare le prime foglie più coriacee, tagliare la parte verde e poi lessarli o cuocerli a vapore. Una volta cotti, tagliarli a metà per la […]

Torta di noci e mele

240 g farina bianca 0

120 g di burro

150 g di zucchero di canna

2 uova

2 mele

1 bustina di lievito

1 pizzico di noce moscata

2 cucchiai di succo di limone

80 g di gherigli di noci

zucchero a velo

Far ammorbidire il burro a temperatura […]

Orecchiette autunnali con broccoli

300 di orecchiette

2 patate

4 carote

1 cipolla

2 spicchi di aglio

6 foglie di salvia

100 ml di vino bianco

1 cespo di broccoletti

1 peperoncino

2 cucchiai di capperi

300 g di orecchiette

40 g di olive nere

sale

Rosolate per 7-8 minuti, a fuoco basso insieme a 3 cucchiai […]

Crostini al cavolo nero

Lessate per un’oretta 4 mazzetti di cavolo nero in abbondante brodo. Abbrustolite qualche fetta di pane e strusciate leggermente su ogni fetta un pò di aglio (operazione da fare sempre […]

Crochette di patate e broccoli

350 g di patate

200 g di broccoli

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

1 cucchiaino di rosmarino tritato

farina di mais per la panatura

sale marino integrale

noce moscata

Cuocete le patate al vapore con la buccia. Lavate, mondate i broccoli e divideteli […]

Topinambur trifolati

600 g di topinambur

2 spicchi di aglio

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

brodo

5 cucchiai di olio d’oliva

sale

pepe

Raschiare, lavare e affettare i topinambur. In un tegame scaldare 5 cucchiai di olio, unire l’aglio schiacciato e farlo […]

Melanzane alla scapece

Cuocere le melanzane intere in forno a 200°-220° per circa 30-40 minuti, fino a quando toccandole con una forchetta si sente che la buccia si stacca. Sbucciarle finché sono ancora […]