La valeriana
La valeriana o valerianella detta anche soncino ( e a Verona anche “molesini”) è una pianta comune che cresce spontanea nei terreni erbosi, specie in primavera. La valeriana si consuma esclusivamente a crudo, da sola o per addolcire insalate miste. Le foglie più piccole sono le piu tenere e si possono impiegare al posto della lattuga. E’ ottima fresca, appena raccolta, si deteriora facilmente e si conserva per 1-2 giorni al fresco o in frigorifero.
E’ facilmente digeribile; contiene clorofilla e carotenoidi; tonifica i sistemi organici in generale; è rilassante e sedativa