proprietà degli ortaggi

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L’ananas

L’ananas è un frutto ricco di acidi: malico, citrico e ossalico. Il frutto ha un’azione diuretica mentre il gambo è ricco di bromelina, un enzima che accelera il metabolismo, ha […]

La zucca

La zucca si distingue per dimensione, forma e colore. A seconda della varietà, le zucche possono essere più o meno voluminose, vere forma tonda, appiattita o llungata, bucci spessa e […]

Le rape

La varietà più nota è la Rapa Brassica, coltivata per la radice, le foglie e le infiorescenze ombrelliformi conosciute come cime di rapa. La rapa Brassica è una radice a […]

Le noci

Le noci sono impiegate nella preparzione di dolci, torte, salse, liquori, per accompagnare insalate miste in sostituzione del pasto proteico.

La noce è ricca di preziosi minerali e oligominerali. E’ caratterizzata […]

I funghi

Nell’alimentazione i funghi, quando si uniscono alle vivande, trasmettono il loro sapore e odore gradevole rendendo il cibo più appetitoso e stimolante per l’apparato digerente. Questa possibilità di modificare positivamente […]

I cavolini di bruxelles

La composizione chimica dei cavolini di Bruxelles evidenzia la ricchezza di alcune importanti costituenti: vitamina A e C, potassio, ferro, magnesio, fosforo, selenio, carboidrati e proteine che fanno di quest’ortaggio, […]

Le castagne

La castagna è un frutto amidaceo molto nutritivo ed energetico. Ha un’elevata presenza di amidi, minerali e vitamine. Le castagne si possono mangiare fresche (mondine) o secche. Le castagne bollite […]

I cachi

I principali costituenti di questo frutto sono gli zuccheri, la vitamina C, il betacarotene e il potassio. Per la percentuale di zuccheri è sconsigliato ai diabetici e nelle perdite di […]

I broccoli

La composizione chimica e le caratteristiche bio-fisiologiche del broccolo sono molto simili a quelle del cavolfiore. Questi ortaggi si consumano generalmente cotti, bolliti, a vapore, in zuppe o minestre, ma […]

I Lamponi

I lamponi sono molto ricchi di calcio e ferro; la vitamina C è circa uguale a quella dell’altra frutta semiacida; le calorie sono uguali a quelle delle fragole. La composizione del […]